Saisonales Kochen – Die Natur als Menüplan
Unsere Hofküche folgt dem Rhythmus der Jahreszeiten. Im Frühling gibt es frisches Gemüse und Kräuter, im Sommer Beeren und Salate, im Herbst Kürbis und Äpfel, im Winter haltbare Vorräte und Konserven.
Dieses saisonale Kochen bedeutet, dass wir immer frische, nährstoffreiche Zutaten verwenden und selten lange Lagerung oder weite Transportwege brauchen. Es schmeckt anders – intensiver, echter.
Verarbeitung und Haltbarmachung
Ein großer Teil unserer Hofküche widmet sich der Verarbeitung und Haltbarmachung. Wir machen Marmeladen, Säfte, Sauerkraut, Kompott und vieles mehr. Diese Techniken erlauben es uns, die Ernte das ganze Jahr über zu nutzen.
Wenn du bei uns bist, kannst du bei der Verarbeitung mithelfen und die Techniken lernen – vom Einkochen bis zum Fermentieren. Es ist handwerkliches Wissen, das Spaß macht und wertvoll ist.
Käse, Brot und andere Spezialitäten
Wenn wir Milch von unseren Kühen haben, machen wir auch Käse. Brot backen wir regelmäßig. Diese handwerklichen Verfahren sind Teil unserer Kultur und zeigen, wie viel Arbeit und Kunst in scheinbar einfachen Lebensmitteln steckt.
Du kannst dabei zusehen, mithelfen, und am Ende mit echter Hofkäserei oder frischgebackenem Brot nach Hause gehen.
Mahlzeiten auf dem Bauernhof
Ein Besuch bei uns endet oft mit einem gemeinsamen Essen – ein großer Tisch, voller selbsterzeugter, selbstverarbeiteter Lebensmittel. Es ist nicht elegant serviert, aber es ist echt und sättigend. Diese Mahlzeiten sind oft der Höhepunkt des Tages – man sitzt zusammen, tauscht sich aus, und genießt die Früchte gemeinsamer Arbeit.